How did ancient civilizations brew beer? - Malcolm Purinton

Bài học tiếng Anh trên beehoc, soạn theo một video: 21 từ vựng và 12 mẫu ngữ pháp, mỗi mục kèm câu trong video, có thẻ ghi nhớ và bài trắc nghiệm.

Từ vựng

• tall (tɔːl) — cao, lớn (ly cao)
  “He's welcomed, guided to a crowded guesthouse, and promptly served the abbey's specialty: a tall glass of beer.”
• glass (ɡlæs) — ly, cốc thủy tinh
  “He's welcomed, guided to a crowded guesthouse, and promptly served the abbey's specialty: a tall glass of beer.”
• rice (raɪs) — gạo, cơm
  “For example, 9,000 years ago in eastern China, people drank a sweet, cloudy beer made from rice, millet, and tubers.”
• ahead (əˈhed) — ở phía trước
  “Somewhere in medieval Switzerland, a weary traveler is relieved to see a monastery up ahead.”
• grass (ɡræs) — cỏ, họ hòa thảo
  “Beer refers to any alcoholic beverage made from fermented cereal grains—the edible seeds of a particular group of grasses.”
• boil (bɔɪl) — đun sôi, nấu sôi
  “And some cultures boiled the initial sugar mixture, which killed many unwanted microorganisms, making it safer to drink than other available water sources.”
• recipe (ˈresəpi) — công thức (nấu ăn/pha chế)
  “The oldest surviving recipe describing this process appears in a Sumerian poem dedicated to their goddess of beer, Ninkasi.”
• relieve (rɪˈliːv) — làm an tâm, giải tỏa lo âu
  “Somewhere in medieval Switzerland, a weary traveler is relieved to see a monastery up ahead.”
• primary (ˈpraɪməri) — chủ yếu, chính
  “For centuries, monasteries across modern-day Europe were the primary large-scale brewers of beer.”
• beverage (ˈbevərɪdʒ) — thức uống, đồ uống
  “Beer refers to any alcoholic beverage made from fermented cereal grains—the edible seeds of a particular group of grasses.”
• brew (bruː) — ủ bia, nấu bia; mẻ bia
  “In the Andean region of South America, 5,000-year-old pottery suggests production of chicha, a brew of fermented maize.”
• bitter (ˈbɪtər) — đắng
  “These green flowers are rich in acidic compounds, imbuing beer with a new bitter flavor and acting as a preservative.”
• flavor (ˈfleɪvər) — hương vị
  “Brewers began selecting for different yeasts to refine recipes and experiment with flavor.”
• thrive (θraɪv) — phát triển tốt, sinh trưởng mạnh
  “Lagers, which include pilsners and bocks, are fermented with yeasts that thrive at colder temperatures and live at the bottom of fermentation vessels.”
• navigate (ˈnævɪɡeɪt) — giải quyết, chèo lái vượt qua
  “Meanwhile, there are still new challenges to navigate.”
• monastery (ˈmɒnəstri) — tu viện
  “Somewhere in medieval Switzerland, a weary traveler is relieved to see a monastery up ahead.”
• abbey (ˈæbi) — tu viện lớn
  “He's welcomed, guided to a crowded guesthouse, and promptly served the abbey's specialty: a tall glass of beer.”
• mandate (ˈmændeɪt) — quy định bắt buộc, chỉ thị
  “Hammurabi's code mandated daily beer rations for every citizen.”
• condemn (kənˈdem) — tuyên án, xử phạt
  “And any brewer caught overcharging for a pint was condemned to death by drowning.”
• pioneer (ˌpaɪəˈnɪər) — tiên phong, đi đầu
  “In the early Middle Ages, European monasteries pioneered large-scale beer production, both to provide to traveling pilgrims and to sell to support monastery upkeep.”
• spontaneous (spɒnˈteɪniəs) — tự phát, tự nhiên
  “Others draw on ancient methods, like Belgian Lambics, which rely on spontaneous fermentation with wild yeast.”

Ngữ pháp

• be + adjective + to-infinitive — cảm thấy thế nào khi làm gì
  Subject + be + Adjective + to + Verb
  “Somewhere in medieval Switzerland, a weary traveler is relieved to see a monastery up ahead.” — Đâu đó ở Thụy Sĩ thời Trung cổ, một du khách mệt mỏi cảm thấy nhẹ nhõm khi nhìn thấy một tu viện ở phía trước.
• Passive Voice in Past Simple — thì quá khứ đơn bị động
  Subject + was/were + Past Participle
  “In Ancient Egypt, beer was primarily made in the home by women, and was a staple of the daily diet.” — Ở Ai Cập cổ đại, bia chủ yếu được làm tại nhà bởi phụ nữ và là lương thực thiết yếu trong chế độ ăn hàng ngày.
• Adverbs of manner (-ly) — trạng từ chỉ cách thức kết thúc bằng -ly
  Verb + Adverb (-ly)
  “...but experts believe the drink developed independently across the world.” — ...nhưng các chuyên gia tin rằng thức uống này đã phát triển một cách độc lập trên khắp thế giới.
• refer to — chỉ, đề cập đến
  Subject + refer to + Noun/Phrase
  “Beer refers to any alcoholic beverage made from fermented cereal grains...” — Bia chỉ bất kỳ loại thức uống có cồn nào được làm từ hạt ngũ cốc lên men...
• had to be + past participle — phải được (làm gì) trong quá khứ
  had to be + Past Participle
  “First, the starches in the cereal grains had to be converted into fermentable sugars.” — Đầu tiên, tinh bột trong hạt ngũ cốc phải được chuyển hóa thành đường có thể lên men.
• date back (to) — có từ thời, niên đại từ
  date back + [time duration] + to + [point in time/place]
  “The oldest evidence of beer brewing dates back 13,000 years to what's now modern-day Israel...” — Bằng chứng lâu đời nhất về việc nấu bia có từ 13.000 năm trước tại nơi ngày nay là Israel...
• Participle clause expressing result (-ing) — mệnh đề phân từ chỉ kết quả
  Clause, + V-ing + Object
  “And some cultures boiled the initial sugar mixture, which killed many unwanted microorganisms, making it safer to drink than other available water sources.” — Và một số nền văn hóa đã đun sôi hỗn hợp đường ban đầu, giúp tiêu diệt nhiều vi sinh vật không mong muốn, làm cho nó an toàn hơn để uống so với các nguồn nước khác.
• so... that... — đến mức mà...
  so + Adverb/Adjective + that + Clause
  “Hops became so closely associated with beer that in 1516, a Bavarian duke issued a beer purity law...” — Hoa bia đã trở nên gắn liền với bia đến mức mà vào năm 1516, một công tước xứ Bavaria đã ban hành luật tinh khiết bia...
• catch + object + V-ing — bắt gặp ai đang làm gì
  catch + Noun/Object + V-ing
  “And any brewer caught overcharging for a pint was condemned to death by drowning.” — Và bất kỳ người nấu bia nào bị bắt gặp tính giá quá cao cho một pint bia đều bị kết án tử hình bằng cách dìm chết đuối.
• with + noun + -ing (Absolute Construction) — cấu trúc tuyệt đối chỉ trạng thái/nguyên nhân đi kèm
  with + Noun + V-ing
  “Today, there are well over 100 distinct beer varieties, with lagers and ales being the two main types.” — Ngày nay, có hơn 100 loại bia khác nhau, trong đó lager và ale là hai loại chính.
• if + noun + is any indication — nếu... là bất kỳ dấu hiệu nào (dựa trên...)
  if + Noun + is any indication
  “And if history is any indication, beer's story will continue brewing for many years to come.” — Và nếu lịch sử là một dấu hiệu chứng minh, câu chuyện về bia sẽ tiếp tục diễn ra trong nhiều năm tới.
• Unbeknownst to + noun — mà ai đó không hề hay biết
  Unbeknownst to + Noun/Person
  “Unbeknownst to brewers at the time, wild yeast found its way into the mixture...” — Mà những người nấu bia thời đó không hề hay biết, men tự nhiên đã tự rơi vào hỗn hợp...